華龍網-新重慶客戶端5月23日17時訊（袁杰） 為了促進重慶本地的餐飲業發展，阿里巴巴本地生活旗下平臺口碑與重慶市商務委、中國烹飪協會開展深度合作，并在2019中國（重慶）國際美食節上，首次發布了基于阿里巴巴本地生活大數據的“重慶口碑榜”榜單，公布了火鍋類、西餐或外餐類、飲品甜點類等七大品類的餐飲榜單。

嫩芽NAYAKA融合川菜 洪崖洞店（嫩芽 供圖）

其中，在本次發布的“重慶口碑榜”榜單上，嫩芽NAYAKA融合川菜（新世界百貨店）以174的好口碑指數榮登“新銳餐廳類”榜單第五名。

從2015年成立之初到2019年的好口碑成績，集結時尚、餐飲于一身的嫩芽NAYAKA融合川菜，從一家門面發展壯大到全國各地20余家，甚至連海外意大利佛羅倫薩也有他家的身影，嫩芽到底有什么通關秘籍？

顧客在嫩芽洪崖洞店吃飯賞夜景 （嫩芽 供圖）

小清新、重口味的川菜融合餐廳

關于嫩芽的人群定位和餐廳主題，嫩芽副總經理楊峰如是說：“嫩芽的初衷就是打造融合川菜的品牌，是一家以川菜為基礎，融合其他其他菜系的川菜餐廳，我們面向廣大年輕人，進軍大城市的中心商圈，小清新、重口味，滿足年輕人的喜好。”

作為新銳餐廳中的佼佼者，據不完全統計，嫩芽所有門店（包括新增），一年總共接待量超過1500萬人次，約有一百多道豐富可口的菜品，當下以平均一個季度25%的頻率更新菜品時蔬，讓消費者常吃常新，感受不一樣的味道。

菜品：傻個老南瓜 （嫩芽 供圖）

餐飲的本質：技術核心是根本

做餐飲的都知道，菜品品質的穩定，是餐廳能否持續發展的關鍵，嫩芽即是如此，對于一家專業性的餐飲企業來說，所有的經營規劃都離不開餐飲技術核心。

嫩芽注重餐飲的本質，為了保證餐廳菜品品質的穩定發展，由曾經擔任北京五洲酒店、新大都酒店總廚，并先后斬獲全國海參大賽金獎、全國烹飪大師榮譽的技術總工盛小松出任公司總經理。

菜品：吞拿魚籽 （嫩芽 供圖）

做川菜我們是認真的，讓年輕人都能吃到嫩芽

其實，在嫩芽之前，已經有眾多優秀的快時尚川菜餐飲品牌了，但好在，在發展川菜的路上，嫩芽突出重圍，走出了自己的道路。

“做川菜我們是認真的，作為重慶人，我們有義務把川菜發揚光大，讓大家知道，重慶并不是只有火鍋、小面，嫩芽的初衷，就是讓每一個扎堆大城市的年輕人，都能看到嫩芽，吃到嫩芽。”楊峰說。

菜品：海枯石爛 （嫩芽 供圖）

關于本季度的口碑榜單成績，楊峰還表示：“比起宣傳，我們更看重消費者的口碑評價，在接下來的路上，我們還將繼續保持這來之不易的口碑成績，在經營好重慶目前所有門店的同時，繼續進軍其他城市，力爭立起重慶融合川菜的旗幟。”

不忘初心，砥礪前行，這不只是做人之道，對于大大小小的餐飲企業來說，同樣也是經營之道。短暫幾年能夠讓品牌在全國各地開花結果，嫩芽的態度，值得每一個餐飲人學習。

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